Indukčná sklokeramická varná doska funguje na úplne odlišnom spôsobe ohrevu než ostatné – medzi cievkou v platničke a dnom varnej nádoby sa vytvára silné elektromagnetické pole a k vlastnému ohrevu potom dochádza až priamo v nádobe. Doska sa ohrieva iba zvyškovým teplom od varnej nádoby. Tento spôsob ohrevu je rýchlejší, nestráca sa žiadne teplo a dochádza k významnej úspore energií.  

Na varenie na indukcii je ale možné používať len riad z magnetických kovov, v prípade niektorých druhov – napríklad pri riade s keramickým povrchom – je nutné využiť špeciálny tzv. adaptačný disk. Skúška, či je riad na varenie na indukcii vhodný, je veľmi jednoduchá – stačí na dno priložiť malý magnet. Riad by mal svojím priemerom vždy zodpovedať priemeru platničky.