Čokoládové polevy

"Čokoládová poleva je najobľúbenejším typom polevy. Kvalitná čokoládová poleva je lesklá, po stuhnutí zostáva vláčna a pri krájaní sa na reze neláme. V tejto sekcii nájdete klasickú horkú, mliečnu aj bielu polevu a dokonca aj polevu s príchuťou karamelu. S polevou zvládnu pracovať aj tí menej zdatní cukrári a cukrárky. Najčastejšie s ňou stačí zákusok proste poliať. Pripravuje sa kombináciou pravej čokolády a tuku alebo z už hotovej polevy, ktorú stačí rozpustiť. S chystaním polevy sa tak môžete vyhrať alebo ju proste len nechať rozohriať v mikrovlnke či na pare.   Domáca čokoládová poleva sa pripravuje skombinovaním dvoch základných surovín: vašej obľúbenej čokolády a tuku (použiť môžete rastlinný alebo maslo). Čokoládu pomaly rozpúšťajte v nádobe nad hrncom s horúcou vodou (voda by nemala vrieť). Hneď ako je čokoláda rozpustená, pridajte do nej tuk v pomere 1:1. Miešajte, pokým sa všetko nerozpustí a nespojí do hladkej hmoty. Takto pripravenú polevu môžete uchovávať v chladničke aj niekoľko dní. Ak použijete rastlinný tuk, vydrží vám o niečo dlhšie. Až ju budete chcieť zase použiť, stačí ju rozohriať napríklad v mikrovlnke. Ak chcete pripraviť polevu, ktorá bude stále tekutá, napríklad na zmrzlinový pohár alebo palacinky, budete potrebovať okrem čokolády a tuku taktiež prevarenú vodu – prevarenú preto, aby vám poleva vydržala čo najdlhšie. Čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre na stredný výkon, trvá to len chvíľku, tak čokoládu dobre strážte a uprostred rozpúšťania ju premiešajte. Môžete ju, samozrejme, rozpustiť aj vo vodnom kúpeli. Do čokolády pridajte tuk a nakoniec vodu. Zamiešajte všetko do hladka. Hotové polevy stačí odmerať do misky – dodávajú sa v praktických dropsoch, tak si ich môžete jednoducho odsypať – a rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke. Bielu čokoládovú polevu môžete po rozpustení ešte farbiť. Pridajte do nej kvapku gélovej potravinárskej farby alebo špeciálnu farbu z kakaového masla, ktorú tiež nájdete v našej ponuke."