Zrkadlová poleva v prášku Perfect Glaze Chocolate Mix Gold (300 g) 5725 dortis

Základ je svetlá zmes zmiešaná so zlatým prachom. Táto kombinácia dáva možnosť vzniknúť elegantnému variantu polevy plnej zlatých trblietok, ktorá vynikne skvelo na slávnostných tortách (na svadbách a podobných udalostiach). Jej trblietky sú fascinujúce a krásne vyniknú aj v ostatných odtieňoch. Ideálny pomer pre polevy so zlatým leskom je 80 % akejkoľvek polevy radu Perfect glaze na 20 % zlatého základu.  Receptúra: 1000 g zmesi, 400-550 g vody. Za stáleho miešania zahrejte na cca. 85 °C, potom za občasného miešania schlaďte na aplikačnú teplotu 34-23 °C (podľa veľkosti výrobku a jeho premrazenia). Polevu s teplotou okolo 34 °C rozmixujte tyčovým mixérom. Tyčový mixér do polevy vložte tak, aby pri noži pri vkladaní nevznikla vzduchová bublina. Aplikačná teplota čerstvo uvarenej polevy môže byť až 23 °C. Je dobré sledovať konzistenciu. Zloženie: cukor, sušené plnotučné mlieko, kakaové maslo, sušená srvátka, laktóza, želatína, emulgátory (sójový lecitín a polyglycerol-polyricin-oleát), vanilkový extrakt Bourbon Madagascar, potravinárske farbivo E171, E172, E555, E102 Nutričné hodnoty v 100 g: energia 1816,6 kJ/433 kcal, tuky 15,2 g (z toho nasýtené 9,58 g), sacharidy 73,71 g (z toho cukry 73,71 g), vláknina 0 g, bielkoviny 6,46 g, soľ 0,25 g