Tonka fazole 10ks - Vanissa

Fazuľe tonka, exotická potravinová zložka hojne používaná v juhoamerických pokrmoch, sú semená stromu kumaru. Kumaru, patriaci do čeledi hrachových, pochádza z Južnej Ameriky. Fazuľe tonka, nazývané tiež fazuľe tonquin, vyzerajú zvonka ako čierne sušené hrozná s hladkým hnedým vnútrom. Fazuľe tonka sú hlboko voňajúce s arómou, ktorá je ovocná, kvitnúca, drevitá a korenistá. Táto všezahŕňajúca aróma je široko využívaná v parfumérskom, tabakovom a kulinárskom priemysle. Dnes sú hlavnými producentmi fazule tonka Brazília, Venezuela a Kolumbia. Sú veľmi všestranné a plod možno použiť jak surový, tak macerovaný a hodí sa na sladkú kuchyňu (pudingy, krémy, torty atď.), ale aj na slané jedlá (šaláty, biele mäso, zelenina atď.). Ako ju používať? Jednoduchým nastrúhaním, aby sa vytvorili malé hobliny, alebo ju pomelte. Špetka nastrúchaných tonka fazulí môže dodať nesmiernu chuť akémukoľvek sladkému alebo slanému pokrmu. Skúste do svojho chleba, koláčov, muffinov a pudingov pridať trochu tonka fazule v prášku pre chuťovú podporu. Vo francúzskej kuchyni sa fazule tonka používajú k príprave crème brûlée et Fève de Tonka, lahodného pudinkového dezertu plneného fazuľami tonka, s karamelizovanou polevou. Medzi ďalšie recepty na sladké tonka fazule patria tonka makrónky, tonka pudinkový koláč, tonka francúzsky toast a zmrzlina tonka fazole. Francúzska kuchyňa tiež využíva fazole tonka do slaných jedál, ako sú dusená mäsa, pečené mäso, kurací terina a tonka dusené kurča. Okrem receptov na sladké a slané tonky môžu tieto aromatické semienka posunúť vaše koktaily na ďalšiu úroveň.