Isomalt Fractal (200 g) - Fractal

Dekoračný cukor isomalt v perličkách na tvorbu liatych, modelovaných, ťahaných alebo fúkaných jedlých dekorácií z karamelu. Po roztopení ho môžete farbiť (najlepšie gélovými farbami) alebo dochucovať ovocnými pastami; hotovú dekoráciu je možné upraviť aj sprejom alebo práškovými farbami. Raz spracovaný isomalt je možné znovu taviť. Použitie: Perličky isomaltu rozpustíme v hrnci, kým nezmiznú všetky vzduchové bublinky, bez pridania vody alebo iných ingrediencií. Nádobu s roztopeným isomaltom ochladzujeme vo studenej kúpeli a pritom pridáme na 1 kg isomaltu cca 10 ml vody, ktorú môžeme v tejto fáze obarviť. Po ochladení nalejeme hmotu na modelovaciu silikónovú podložku a začneme modelovať pod lampou. Raz úplne roztopené perly je možné opakovane zohrievať. Ak však hmotu zohrievame príliš často, príliš dlho alebo pri teplotách nad +150 °C, výrobok bude výrazne krehkejší; pri opakovanom zohrievaní preto odporúčame pridať niekoľko kvapiek vody. Zloženie: isomalt E953