SweetArt oranžová poleva s pomarančovou príchuťou (250 g) - Sweetart

Polevu ohrievame buď nad parou, ale opatrne — voda nesmie vrieť a maximálna teplota polevy by nemala presiahnuť 45 °C. Výborne sa osvedčilo ohrievanie v sklenej alebo keramickej miske v mikrovlnnej rúre. Polevu využijeme rôzne, a podľa toho upravíme aj spôsob ohrievania a rozpúšťania. 1. Ak polevu chceme na polievanie tort tak, aby pri krájaní zostala mäkká, pripravíme tzv. falošnú ganache. Na sporáku zahrejeme smotanu na šľahanie (min. 31 % tuku) takmer do bodu varu, odstavíme a prisypeme do nej polevu. Najlepší pomer je 60 % polevy a 40 % smotany. (Na tortu s priemerom 20 cm stačí 40 ml smotany a 60 g polevy.) Polevu v horúcej smotane miešame, kým nevznikne hladká kvapalná konzistencia, a pomaly ňou polievame vychladenú tortu. Potom necháme stuhnúť v chladničke. 2. Ak chceme polevu na drobné cukrovinky pevnejšiu, lesklú a odolnú pri skladovaní, použijeme mikrovlnnú rúru. V miske na stredný výkon ohrievame polevu so stopercentným tukom (napr. Omega). Najprv 20–30 s, vyberieme, premiešame a vložíme späť, potom po 10 s opakujeme, kým poleva nebude hladká. Tak sa predíde pripáleniu. Potom ju použijeme bežným spôsobom (namáčanie, maľovanie štetcom a pod.). 3. Polevu možno využiť aj na filigrány. Polevu nijako neriedime; kúsky ohrievame v mikrovlnke po 10–20 s a medzi intervalmi premiešame. Po rozplavení naplníme sáčik s tenkou špičkou a striekame filigrány na papier na pečenie alebo fóliu; po stuhnutí ich opatrne odlepíme a použijeme na ozdobenie zákuskov a tort. V krabičke také ozdoby vydržia aj niekoľko mesiacov. Zloženie: cukor, hydrogenovaný palmojadrový tuk, sušená srvátka, emulgátor (lecitín E322), emulgátor E476, farbivo E160, potravinárske aróma, soľ. Môže obsahovať stopy arašidov, orechov a lupiny. Mliečna sušina min. 9 %. Nutričné hodnoty v 100 g: energia 2359 kJ / 562 kcal, tuky 34,31 g (z toho nasýtené 31,8 g), sacharidy 62,33 g (z toho cukry 62,33 g), bielkoviny 0,9 g, soľ 0,26 g