Kúrenie je staroveká metóda spracovania potravín, ktorá slúži na predĺženie ich trvanlivosti a zlepšenie chuti. Šéfkuchár Jeremy Schmid vám v tejto modernej príručke krok za krokom vysvetlí nielen ako si urobiť vlastnú udiareň, ale aj ako správne pripraviť, ochutiť a vyudit rôzne druhy mäsa a ďalších potravín, aby bol výsledok čo najlepší. V každej kapitole nájdete recepty, v ktorých nechýbajú potraviny uzené doma. Udiť môžete nielen mäso, ale aj syry, orechy, vajcia a samozrejme aj zeleninu a ovocie a soľ.