Orechové maslá – lahodný zdroj energie a chuti

Orechové maslá si v posledných rokoch získali obrovskú popularitu medzi milovníkmi zdravého životného štýlu, športovcami, cukrármi aj všetkými, ktorí si chcú dopriať chutnú a výživnú pochúťku. Vyrábajú sa mletím kvalitných orechov do jemnej alebo chrumkavej konzistencie a vynikajú intenzívnou prirodzenou chuťou bez zbytočných prísad.

Či už preferujete arašidové maslo, mandľové maslo, kešu maslo, lieskovoorieškové maslo alebo luxusné pistáciové krémy, tieto produkty ponúkajú široké možnosti využitia v kuchyni. Sú skvelou voľbou na raňajky, do dezertov, smoothie, kaší aj pri pečení moderných zákuskov a tort.

Prečo sú orechové maslá také obľúbené?

Popularita orechových masiel nie je náhodná. Okrem výnimočnej chuti obsahujú prirodzene sa vyskytujúce tuky, bielkoviny, vlákninu a množstvo cenných živín. Vďaka tomu dokážu zasýtiť na dlhší čas a zároveň obohatiť jedálniček o kvalitné suroviny.

Veľkou výhodou je ich univerzálnosť. Stačí jedna lyžička a obyčajná kaša, jogurt alebo dezert získa úplne nový rozmer. Mnohé druhy obsahujú iba 100 % orechov bez pridaného cukru, palmového oleja či konzervantov.

Druhy orechových masiel

Každý druh orechov prináša jedinečnú chuť a vlastnosti.

Arašidové maslo patrí medzi najobľúbenejšie. Má výraznú chuť, krémovú konzistenciu a výborne sa hodí do fitness receptov, koláčov aj domácich sušienok.

Mandľové maslo je jemnejšie a prirodzene sladkasté. Často sa používa v zdravých dezertoch, granole alebo smoothie.

Kešu maslo vyniká svojou zamatovou konzistenciou a jemnou chuťou. Je ideálne do krémov, náplní a moderných dezertov.

Lieskovoorieškové maslo je obľúbené najmä medzi milovníkmi čokoládových dezertov a tort.

Mimoriadne populárne sú aj pistáciové krémy, ktoré sa stali hitom modernej cukráriny. Ich intenzívna chuť a charakteristická zelená farba nachádzajú využitie v makrónkach, zmrzlinách, cheesecakoch či luxusných tortách.

Orechové maslá v cukrárstve

Pre cukrárov predstavujú orechové maslá neoceniteľnú surovinu. Využívajú sa pri príprave krémov, náplní, ganášov, cheesecakov, tartaletiek, makróniek aj domácich praliniek.

Pistáciové, mandľové alebo lieskovoorieškové maslá dokážu obohatiť chuť dezertov bez potreby pridávať umelé arómy. Vďaka svojej konzistencii sa ľahko zapracovávajú do krémov a vytvárajú hladkú textúru.

Obľúbené sú aj pri výrobe moderných dezertov do pohára, domácich proteínových tyčiniek alebo energetických guľôčok.

Ako vybrať kvalitné orechové maslo?

Pri výbere sa oplatí sledovať zloženie. Najkvalitnejšie produkty obsahujú iba samotné orechy alebo minimum ďalších ingrediencií. Čím vyšší podiel orechov, tým prirodzenejšia chuť a lepšia kvalita.

Pri pistáciových a lieskovoorieškových krémoch sa oplatí sledovať percentuálny obsah orechov, ktorý výrazne ovplyvňuje výslednú chuť aj využitie v cukrárstve.

Dôležitá je tiež konzistencia. Niektorí zákazníci preferujú dokonale jemné maslá, iní dávajú prednosť chrumkavým variantom s kúskami orechov.

Moderné trendy medzi orechovými maslami

V súčasnosti rastie záujem o prémiové 100 % orechové maslá, pistáciové krémy a špeciality bez pridaného cukru. Veľkej popularite sa tešia aj kombinácie s čokoládou, karamelom, kokosom alebo vanilkou.

Moderná gastronómia využíva orechové maslá nielen v sladkých receptoch, ale aj v slaných jedlách, omáčkach a dressingoch. Práve ich všestrannosť, výnimočná chuť a široké možnosti použitia z nich robia jednu z najobľúbenejších ingrediencií súčasnej kuchyne.