12.11.2018
Plynové sporáky sú stále obľúbenou voľbou do kuchyne. Ich veľkou prednosťou je presná regulácia horákov, ktorá umožňuje úspornejšiu prevádzku: plynový plameň rýchlo dosiahne požadovanú teplotu a po vypnutí nezostáva zbytočné teplo ako pri elektrickom ohreve. Neoddeliteľnou súčasťou sú mriežky, ktoré udržia riad stabilne na mieste.
Na varenie na plyne môžete použiť všetky druhy varného riadu, odporúčame však riad s dostatočne hrubým dnom. Tenké dno pri vysokých teplotách sa môže zdeformovať a skrátiť životnosť riadu – napríklad sa poškodzujú nepriľnavé povrchy, dochádza k prepaľovaniu tuku alebo k nerovnomernému prepečeniu pri smažení a opekaní. Plameň pri varení nikdy nesmie presahovať dno riadu po bokoch a nemal by sa dotýkať plastových častí.
Plynové rúry majú zvyčajne obmedzenejšiu reguláciu teploty, často v rozmedzí 150 až 260 °C. Keďže teplo prichádza prevažne zdola, pri pečení môže dôjsť k pripáleniu spodnej vrstvy a nedopečeniu vrchu.
Do plynovej rúry môžete použiť všetky druhy varného riadu a riadu na pečenie, vrátane žiaruvzdorných porcelánových a sklenených foriem aj foriem zo silikónu. Nepoužívajte však riad s plastovými držadlami, príchytkami či inými plastovými časťami, a to ani v prípade, že výrobca uvádza odolnosť plastu voči vysokým teplotám.
