SweetArt žltá poleva s citrónovou príchuťou (250 g) - Sweetart

Polevu ohrievame buď nad parou, ale opatrne — voda nesmie vrieť a teplota polevy by nemala presiahnuť 45 °C. Praktické je ohrievanie v sklenej alebo keramickej miske v mikrovlnnej rúre. Polevu používame rôzne, preto podľa účelu upravíme aj spôsob zahrievania a rozpúšťania. 1. Na polievanie tort, aby zostala pri krájaní mäkká, pripravíme tzv. falošnú ganache. Šľahačku (min. 31 % tuku) zohrejeme na sporáku takmer do varu, odstavíme a vmiešame do nej polevu. Overený pomer je 60 % polevy a 40 % šľahačky. (Na tortu Ø 20 cm stačí 40 ml šľahačky a 60 g polevy.) Polevu v horúcej šľahačke miešame do hladka a potom ňou pomaly polievame vychladenú tortu. Nakoniec necháme stuhnúť v chladničke. 2. Na drobné cukrovinky, kde chceme pevný a lesklý povrch, používame mikrovlnnú rúru. V miske na stredný výkon ohrievame polevu so stopercentným tukom (napr. Omega): najprv 20–30 s, potom premiešame, opäť vložíme a po 10 s postup opakujeme, až kým nie je poleva hladká. Týmto spôsobom sa nepripáli. Potom ju používame na namáčanie alebo maľovanie štetcom. 3. Na filigrány polevu neriedime; kúsky polevy ohrievame v mikrovlnke po 10–20 s a medzi ohrievaniami premiešame. Po rozplýnení naplníme sáčik s tenkou špičkou a striekame filigrány na papier na pečenie alebo fóliu; po stuhnutí ich opatrne odlepíme a použijeme na ozdobenie zákuskov a tort. V krabičke tieto ozdoby vydržia aj niekoľko mesiacov. Zloženie: cukor, hydrogenovaný palmojadrový tuk, sušená srvátka, emulgátor (lecitín E322), emulgátor E476, farbivo E104, potravinárske aróma, soľ. Môže obsahovať stopy arašidov, orechov a lupín. Mliečna sušina min. 9 %. Nutričné hodnoty na 100 g: energia 2343 kJ/558 kcal, tuky 34,11 g (z toho nasýtené 31,58 g), sacharidy 61,89 g (z toho cukry 61,89 g), bielkoviny 0,8 g, soľ 0,21 g