Tekutý sójový lecitín (bez GMO), 1 kg - Louis François

Lécithine de Soja Fluide Louis François je profesionálny tekutý sójový lecitín (E322) – prírodný emulgátor zo sójových bôbov. Jednoducho sa zapracuje do receptúr, spoľahlivo spája vodu a tuk, zlepšuje štruktúru zmesí a zaisťuje ich dlhodobú stabilitu. Vďaka tekutej forme je ideálny na výrobu čokolády, pralín, ganache, polev, krémov, zmrzliny aj jemného pečiva.

Tekutý lecitín znižuje viskozitu čokolády, uľahčuje temperovanie a zlepšuje spracovateľnosť pri odlievaní či potahovaní. V krémoch a ganache vytvára hladkú emulziu a zabraňuje separácii tukovej a vodnej fázy. V pekárstve podporuje lepšiu textúru cesta a jemnejšiu drobivú štruktúru. Tekutá konzistencia umožňuje presné dávkovanie a rýchle zapracovanie do tukových zmesí. Odporúčané dávkovanie je obyčajne 0,2–1 % z celkovej hmotnosti receptúry, podľa typu výrobku a želaného efektu.

Pre optimálne výsledky pridaj lecitín priamo do tukovej fázy alebo počas miešania. S profesionálnou kvalitou Louis François dosiahneš stabilné emulzie, hladkú textúru a reprodukovateľné výsledky pri každej výrobe.

Prečo si Lécithine de Soja Fluide obľúbiš:

• prírodný tekutý emulgátor E322,
• spája vodu a tuk do stabilnej emulzie,
• ideálny na čokoládu, ganache, krémy aj zmrzliny,
• zlepšuje tekutosť a spracovateľnosť čokolády,
• zabraňuje oddeleniu zložiek,
• ľahké dávkovanie vďaka tekutej forme,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher

Či vyrábaš pralinky, čokoládu alebo jemné krémy, tekutý sójový lecitín Louis François ti pomôže dosiahnuť profesionálnu kvalitu a perfektnú konzistenciu.