Tragant – tragantová guma 20 g - Cake Masters

Tragant je prírodné zahusťovadlo z rastliny Astragalus spp., obľúbené medzi profesionálnymi cukrárkami i modelármi. Skvele sa hodí pri práci s fondánom – zvyšuje pružnosť a pevnosť, urýchľuje schnutie modelovacích hmôt a uľahčuje tvorbu kvetov, figurek či jemných ozdôb.

Stačí pridávať malé množstvo a fondán bude pevnejší, lepšie držať tvar a menej sa lepiť. Tragant sa používa aj do náplní, zmrzlin alebo omáčok ako zahusťovadlo a stabilizátor. Vďaka vysokej viskozite je účinný už pri nízkom dávkovaní, takže balenie vydrží dlhšie.

Rada CM Basics je navrhnutá s dôrazom na praktickosť a minimalizáciu obalov. Produkt je ideálny nielen na domáce použitie, ale aj pre profesionálne prevádzky alebo ako výhodné doplňovacie balenie.

Prečo si ho zamiluješ:

• spevňuje fondán a modelovacie hmoty
• pomáha dekoráciám rýchlejšie schnúť
• vhodný na kvety, figúrky a jemné detaily
• veľmi účinný už v malom množstve
• použiteľný aj do zmrzliny a náplní
• praktické doplňovacie balenie CM Basics

Ak chceš, aby tvoje cukrárske dekorácie držali tvar a práca s fondánom bola jednoduchšia, tragant ti to umožní pri každom zdobení.

Odporúčané použitie

Tragant sa používa napríklad do:

• rollfondánu: 0,5–1 %
• náplní do pečiva: 0,5–1 %
• zmrzliny: cca 0,5 %
• šalátových dresingov: 0,4–1,2 %

Tip na prácu s fondánom:

Primiešaj malé množstvo tragantu do fondánu a nechaj hmotu chvíľu odležať. Fondán bude pevnejší, pružnejší a ideálny na modelovanie kvetov alebo figurek.