Callebaut citrón 200 g - Cake Masters

Callebaut Callets Lemon sú špeciálne cukrové zrniečka na báze kakaového masla. Nejde o klasickú bielu čokoládu, ale o farebnú cukrovú hmotu s kakaovým maslom s jemnou citrónovou chuťou a sviežim vzhľadom. Vďaka tvaru malých zrniečok sa ľahko dávkujú, rýchlo rozpúšťajú a pohodlne sa s nimi pracuje pri príprave dezertov a dekorácií.

Citrónová chuť sa skvele kombinuje s bielou čokoládou, vanilkou, malinami, jahodami, čučoriedkami, kokosom, pistáciami, mascarpone, tvarohom aj smotanovými krémami. V cukrárstve sú ideálne tam, kde chcete osviežiť sladký dezert ovocným tónom – napríklad v letných dezertoch, moderných rezoch, tartaletkách, makrónkach, pralinkách či tortových krémoch.

Veľkou prednosťou je aj farebný efekt. Citrónové callets Callebaut využijete na hravé dekorácie, farebné čokoládové prvky, zdobenie dezertov, potahovanie drobných výrobkov alebo pri tvorbe kontrastných vrstiev v pralinkách. Po rozpustení ich možno použiť podobne ako iné tukové polevy s kakaovým maslom – na prelievanie, namáčanie, nanášanie do foriem alebo mramorovanie.

Produkt patrí do radu CM Basics, zameraného na praktické balenie s minimom obalového materiálu. Je to cenovo a priestorovo úsporné riešenie pre zákazníkov, ktorí chcú kvalitnú surovinu bez zbytočného retailového obalu, ideálne aj ako doplnkové balenie do cukrárskej dielne.

Použitie v cukrárstve

Callebaut Callets Lemon sú vhodné na prípravu ovocných krémov, náplní a mousse dezertov. Rozpustené zrniečka zapracujte do ganache, spojte so smotanou, použite ako chuťový základ do krému alebo kombinujte s bielou čokoládou pre jemnejší výsledok.

Sú výborné aj pri výrobe pralín a čokoládových bonbónov – citrón krásne zvýrazní ovocné náplne a dopĺňa sa s malinou, jahodou, passion fruit, kokosom či vanilkou. Pri práci s formami poslúžia na farebné efekty, dekoratívne ťahy alebo ako súčasť plnených čokoládových dezertov.

Na zdobenie vytvoríte jednoduché čokoládové ozdoby, kvapky, prúžky, lístky, mriežky alebo jemné pretretie zákuskov. Citrónový odtieň je ideálny pre jarné a letné dezerty, veľkonočné pečenie a svieže cukrárske kolekcie.

Tip pre najlepší výsledok

Rozpúšťajte zrniečka pomaly vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre po krátkych intervaloch a priebežne miešajte. Neprekurovajte ich, aby si zachovali konzistenciu a jemnú chuť. Pre tenké dekorácie pracujte na hladkej fólii alebo papieri na pečenie a nechajte ozdoby dôkladne stuhnúť.

Pre výraznejší kontrast skúste spojiť citrónové callets s bielou čokoládou, malinovým pyré, pistáciovým krémom alebo mascarpone – vznikne svieža kombinácia vhodná do moderných tort, tartaletiek, makróniek aj dezertov do pohára.

Hlavné výhody produktu

• citrónové cukrové zrniečka na báze kakaového masla
• jemná ovocná chuť s prírodnou arómou
• ideálne do pralín, mousse, krémov, ganache a dezertov
• vhodné aj na farebné čokoládové dekorácie
• praktická forma callets pre ľahké dávkovanie a rozpúšťanie
• svieža farba pre moderné cukrárske zdobenie
• praktické balenie CM Basics s minimom zbytočného obalu
• značka Callebaut s dôrazom na udržateľný pôvod kakaa