Čokoláda 823 mliečna 33,6 % – 1 kg - Callebaut

Hlavné výhody produktu:

• Obsahuje 33,6 % kakaových zložiek, takže má plnú mliečno-čokoládovú chuť bez prehnanej sladkosti.
• Praktické pecičky Callets sa ľahko dávkujú a rýchlo rozpúšťajú.
• Skvele sa hodia na ganache, pralinky, čokoládové krémy, polevy, mousse, náplne, máčanie aj dekorácie.
• Po správnom temperovaní vytvoria krásne lesklé čokoládové ozdoby, pralinky a polevy s príjemným chrumkaním.
• Belgická čokoláda Callebaut je obľúbená medzi cukrármi vďaka stabilnej kvalite, univerzálnemu použitiu a výbornej chuti.

Keď chceš pripraviť dezert, ktorý bude naozaj čokoládový, jemne mliečny a zároveň profesionálny, Callebaut 823 ťa podrží. Táto kvalitná belgická mliečna čokoláda s obsahom kakaových zložiek 33,6 % patrí medzi najobľúbenejšie cukrárske čokolády pre každodenné použitie. Má krémovú chuť s jemnými karamelovými tónmi a príjemnou mliečnou sladkosťou, ktorá sa výborne hodí do tort, pralín, náplní, krémov aj pečených dezertov.

Čokoláda Callebaut 823 je vo forme drobných pecičiek Callets, takže sa s ňou pracuje omnoho pohodlnejšie než s tabuľkami alebo blokmi. Nemusíš ju sekať — odvážiš potrebné množstvo a môžeš rozpúšťať, temperovať, miešať do ganache alebo pridávať do cesta. Vďaka menšiemu tvaru sa rozpúšťa rovnomerne, čo oceníš pri príprave čokoládových krémov, polev aj pralinkových náplní.

Mliečna čokoláda 823 je veľmi univerzálna. Využiješ ju na ganache do tort, makróniek a tartaletiek, na pralinky, čokoládové tabuľky, cake popsy, polevy, mousse, dezertné poháre, sušienky, brownies, muffiny, rolády, náplne aj čokoládové dekorácie. Výborne sa kombinuje s vanilkou, karamelom, lieskovými orieškami, pistáciami, banánom, jahodami, malinami, kávou, kokosom aj slaným karamelom.

Prečo si vybrať Callebaut 823?

Callebaut 823 je mliečna čokoládová klasika, ktorú využiješ denne. Nie je to len čokoláda na rozpustenie — je to univerzálna cukrárska surovina, z ktorej pripravíš hladké krémy, jemné ganache, lesklé polevy, pralinky aj čokoládové dekorácie. Má vyváženú chuť: dostatočne čokoládovú, pritom príjemne jemnú, takže chutí deťom i dospelým.

Oproti bežnej čokoláde zo supermarketu je určená na cukrársku prácu. Lepšie sa rozpúšťa, dá sa temperovať a vďaka forme Callets sa presne dávkuje — veľká výhoda pri receptoch, kde potrebuješ presné množstvo do krému, náplne alebo polevy.

Jej mliečny chuťový profil sa hodí tam, kde nechceš príliš horkú čokoládu, ale potrebuješ kvalitný čokoládový základ. Skvele sa osvedčí v detských tortách, narodeninových dezertoch, jemných pralinkách, karamelových náplniach či čokoládových krémoch.

Na čo sa mliečna čokoláda Callebaut 823 hodí?

Callebaut 823 je ideálna na ganache — stačí ju spojiť s horúcou smotanou a vznikne hladký čokoládový krém na plnenie, polievanie alebo šľahanie podľa pomeru čokolády a smotany. Po temperovaní ju využiješ na pralinky, čokoládové škrupinky, tabuľky, lízatká, dekorácie, nápisy alebo máčané dezerty. Vytemperovaná čokoláda pekne tuhne, má lesklý povrch a príjemné chrumkanie pri zahryznutí.

V pečení ju môžeš použiť do cookies, muffinov, brownies, báboviek, korpusov alebo čokoládových dezertov. Pecičky pridáš priamo do cesta ako kúsky alebo ich rozpustíš a zapracuješ do krému či polevy.

Ako s čokoládou pracovať?

Pre krémy, ganache a polevy čokoládu rozpúšťaj šetrne vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre po krátkych intervaloch. Pravidelne miešaj a neprehrievaj. Čokoláda nemá rada vysokú teplotu ani vlhkosť — aj malé množstvo vody môže spôsobiť zahustenie alebo zrazenie.

Ak chceš vyrábať pralinky alebo dekorácie, čokoládu je potrebné temperovať. U mliečnej čokolády je to citlivejšie než u horkej, preto používaj cukrársky teplomer a pracuj pomaly, čisto a bez kontaktu s vodou.

Pre čokoládovú fontánu alebo veľmi tekutú polevu môže byť potrebné upraviť tekutosť pridaním kakaového masla — čokoláda bude redšia, lepšie potečie a zachová plnú chuť.

Tipy pre krásny výsledok:

Na ganache zohrej smotanu tesne pod bod varu, nalej ju na čokoládu a nechaj chvíľu stáť. Potom miešaj od stredu, kým nevznikne hladká lesklá emulzia. Ak chceš extra jemnú ganache, krátko ju premixuj tyčovým mixérom, ale minimalizuj zapracovanie vzduchu.

Pri temperovaní používaj čistú a suchú misku, stierku a formy. Voda spôsobí zhustnutie a stratu hladkej konzistencie. Formy pred použitím vylešti, aby mala čokoláda po vyklopení krásny lesk.

Do cookies a muffinov môžeš časť čokolády pridať ako pecičky a časť rozpustiť do cesta — dezert tak získa plnšiu chuť a malé kúsky čokolády v každom súste.

Skladovanie:

Čokoládu skladuj v suchu, chlade a mimo priameho slnečného žiarenia. Ideálna teplota je približne 12–20 °C a prostredie bez výrazných pachov, ktoré by čokoláda nasala. Neskladuj ju v chladničke, ak to nie je nutné — vlhkosť a teplotné zmeny môžu spôsobiť šednutie povrchu alebo zmenu štruktúry. Po otvorení sáčkov dobre uzavri alebo presyp čokoládu do suchej uzatvárateľnej nádoby.