Glycerol 100 g - Cake Masters

Glycerín je univerzálna potravinárska surovina rastlinného pôvodu, ktorá pomáha udržať vláčnosť, čerstvosť a ideálnu konzistenciu mnohých sladkých výrobkov. Vďaka zvlhčujúcim a emulgačným vlastnostiam lepšie spája vodu a tuky, takže krémy sú jemnejšie, fondant pružnejší a dezerty zostávajú dlhšie svieže.

Obľubujú ho najmä pri práci s fondantom a cukrovými polevami, kde zabraňuje vysychaniu a praskaniu. Výborne sa uplatní aj v mousse, krémoch, pralinkách alebo domácej zmrzline. U pralín znižuje riziko tukového výkvetu a v zmrzlinách pomáha zabrániť tvorbe ľadových kryštálov a neželanému presládzaniu.

V praktickom balení CM Basics je vhodný pre domáce cukrárky aj profesionálne prevádzky ako výhodné doplňovacie balenie. Už malé množstvo dokáže výrazne zlepšiť konzistenciu výsledných výrobkov.

Prečo si ho zamiluješ:

• zlepšuje vláčnosť a čerstvosť fondantu i ciest
• pomáha spojiť vodu a tuky
• zabraňuje vysychaniu cukrových dekorácií
• vhodný do mousse, krémov i zmrzlín
• obmedzuje tukový výkvet u pralín
• 100 % rastlinný pôvod

Ak chceš hladšie krémy, pružnejší fondant a dezerty, ktoré zostávajú dlhšie vláčne, glycerín sa rýchlo stane nepostrádateľnou surovinou.

Odporúčané použitie

Glycerín sa používa napríklad do:

• zmrzlín
• pralín
• cukrových polev a fondantu
• piškótových a trených ciest
• cukrových dekorácií
• mousse a krémov

Odporúčané dávkovanie:

• 20–30 g na 1000 g zmesi

Tip:

Pridaj malé množstvo glycerínu do fondantu alebo potahovacej hmoty — hmota bude pružnejšia, menej sa láme a dlhšie zostane vláčna.