Glycerol 100 g - Cake Masters

Glycerín je univerzálna cukrárska surovina rastlinného pôvodu, ktorá pomáha udržať vláčnosť, čerstvosť a ideálnu konzistenciu mnohých sladkých výrobkov. Vďaka zvlhčujúcim a emulgačným vlastnostiam zlepšuje spojenie vody a tukov — krémy sú jemnejšie, potahovacia hmota pružnejšia a dezerty zostávajú dlhšie svieže.

Obzvlášť sa osvedčí pri práci s potahovacou hmotou a cukrárskymi polevami, kde zabraňuje vysychaniu a praskaniu. Výborne funguje aj v mousse, krémoch, pralinkách či domácej zmrzline. U pralín redukuje tukový výkvet a v zmrzline predchádza vysušeniu a nadmernej sladkosti.

Praktické balenie CM Basics je vhodné pre domáce cukrárky aj profesionálne prevádzky alebo ako výhodné doplnenie zásob. Už malé množstvo výrazne zlepší konečnú konzistenciu.

Prečo si ho obľúbiš:

• zlepšuje vláčnosť a čerstvosť potahovacích hmôt a ciest
• pomáha spojiť vodu a tuky
• zabraňuje vysychaniu cukrových dekorácií
• vhodný do mousse, krémov aj zmrzliny
• obmedzuje tukový výkvět u pralín
• 100% rastlinný pôvod

Ak chceš hladšie krémy, pružnejšiu potahovaciu hmotu a dezerty, ktoré zostávajú dlhšie vláčne, glycerín rýchlo zaradíš medzi obľúbené suroviny.

Odporúčané použitie

Glycerín sa používa napríklad do:

• zmrzlín
• pralín
• cukrových polev a potahovacej hmoty
• piškótových a trených ciest
• cukrových dekorácií
• mousse a krémov

Odporúčané dávkovanie:

• 20–30 g na 1000 g zmesi

Tip:

Pridaj malé množstvo glycerínu do potahovacej alebo modelovacej hmoty — hmota bude pružnejšia, menej sa láme a dlhšie zostane vláčna.