Vínna kyselina E334 – regulátor kyslosti, 1 kg - Louis François

Acide Tartrique Louis François je profesionálna tartarová kyselina (E334), ktorá slúži ako regulátor kyslosti a technologická pomocná látka v cukrárstve, pekárstve aj gastronómii. Prirodzene sa vyskytuje v hroznách a inom ovocí, je cenená pre čistú, výraznú kyslosť a schopnosť presne upraviť pH receptúr. Vďaka vysokej čistote je vhodná pre profesionálnu výrobu aj domáce pečenie.

Tartarová kyselina sa využíva pri výrobe ovocných želé, džemov, marmelád, glazúr, sirupov, cukríkov i ovocných náplní, kde vytvára ideálne podmienky pre správne želírovanie pektínov. Zároveň zvýrazňuje prirodzenú ovocnú chuť a prispieva k vyváženému chuťovému profilu. V cukrárstve nachádza uplatnenie aj pri príprave šľahaných hmôt, pusiniek alebo makrón, kde pomáha stabilizovať receptúru. Vďaka vysokej koncentrácii sa používa v malom množstve podľa receptu.

Pre najlepšie výsledky pridávaj kyselinu vínnu podľa odporúčaní receptúry, najčastejšie v záverečnej fáze prípravy. Pri práci s pektínmi pomáha vytvoriť pevný a stabilný gél. Profesionálna kvalita Louis François zabezpečí spoľahlivé a opakovateľné výsledky pri každom použití.

Prečo si Acide Tartrique Louis François obľúbiš:

• profesionálna tartarová kyselina (E334),
• upravené pH a zvýraznenie ovocnej chuti,
• podporuje správne želírovanie pektínov,
• vhodná pre želé, džemy, cukríky i glazúry,
• pomáha stabilizovať vybrané cukrárske receptúry,
• vysoká čistota a jednoduché dávkovanie,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácia Halal a Kosher

Dopraj svojim receptom perfektne vyváženú chuť a spoľahlivé technologické vlastnosti. S kyselinou vínnou Louis François dosiahneš profesionálne výsledky pri každom pečení i pri výrobe cukroviniek.