Crème de Tartre Louis François, známy aj ako víno-kameň (hydrogentartrát draselný, E336), je profesionálna surovina používaná ako stabilizátor, kysliaci prostriedok a regulátor kyslosti. Patrí medzi základné ingrediencie cukrárov – pomáha vytvoriť pevnejšie a stabilnejšie vyšľahané bielka, zlepšuje štruktúru cesta a zabezpečuje konzistentné výsledky pri pečení.

Víno-kameň je ideálny pri príprave pusiniek, makróniek, pavlovej, soufflé alebo anjelského piškótu, kde udrží sneh pevný a nadýchaný. V kombinácii so sódou bikarbónou slúži ako súčasť bezfosfátového kypriaceho systému, vhodného do domáceho prášku do pečiva alebo jemných ciest. Vďaka vysokej čistote sa tiež využíva pri výrobe cukrárskych výrobkov a sirupov na obmedzenie kryštalizácie cukru.

Použitie je jednoduché – pri šľahaní bielok pridaj malé množstvo víno-kameňa už na začiatku. Do cesta ho primiešaj k suchým surovinám alebo ho použij so sódou podľa receptu. Profesionálna kvalita značky Louis François zabezpečí spoľahlivé výsledky pri každom pečení.

Prečo si Crème de Tartre Louis François obľúbiš:

• stabilizuje vyšľahané bielka a zvyšuje ich objem,
• vhodný pre makrónky, pusinky, pavlovu aj soufflé,
• súčasť bezfosfátových kypriacich zmesí,
• pomáha znižovať kryštalizáciu cukru,
• zlepšuje štruktúru a stabilitu cesta,
• vysoká čistota a jednoduché dávkovanie,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher

Či už pripravuješ jemné pusinky, dokonalé makrónky alebo vlastný prášok do pečiva, s víno-kameňom Louis François dosiahneš konzistentné a profesionálne výsledky.