Xantánová guma 80 mesh, 150 g - Louis François

Gomme Xanthane Louis François je profesionálna xantánová guma — prírodné zahusťovadlo a stabilizátor získavaný fermentáciou cukrov baktériou Xanthomonas campestris. Vysoká účinnosť pri nízkom dávkovaní z nej robí obľúbený hydrokoloid v cukrárstve, pekárstve a modernej gastronómii. Skvele sa hodí na zahusťovanie omáčok, krémov, ovocných pyré, dresingov, polev, nápojov aj bezlepkových ciest.

Xantánová guma zabezpečuje hladkú, homogénnu konzistenciu bez hrudiek a zabraňuje separácii zložiek. Je stabilná v širokom rozsahu pH, dobre odoláva mrazeniu a rozmrazovaniu a svoje vlastnosti si zachováva aj pri zahrievaní — vhodná pre studené i teplé recepty. V bezlepkovom pečení napomáha nahradiť funkciu lepku a zlepšuje pružnosť a štruktúru cesta. Odporúčané dávkovanie je zvyčajne 1–10 g na 1 kg zmesi podľa receptúry a požadovanej konzistencie.

Pre najlepší výsledok prisypávaj xantán postupne za intenzívneho miešania alebo ho najprv premiešaj so suchou zložkou, napr. cukrom — dosiahneš tak rovnomerné rozptýlenie bez hrudiek. Vďaka profesionálnej kvalite značky Louis François je tento produkt obľúbený medzi cukrármi, pekármi a šéfkuchármi.

Prečo si Gomme Xanthane obľúbiš:

• účinné zahusťovadlo a stabilizátor,
• vhodná na omáčky, krémy, polevy, pyré aj nápoje,
• ideálna pre bezlepkové pečenie,
• stabilná pri zahrievaní, mrazení aj zmenách pH,
• zabezpečuje hladkú konzistenciu bez separácie,
• vysoká účinnosť pri nízkom dávkovaní,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikovaná Halal a Kosher.

Či pripravuješ jemné krémy, moderné dezerty alebo bezlepkové pečivo, s xantánovou gumou Louis François dosiahneš stabilnú konzistenciu a profesionálnu kvalitu pri každom recepte.