Cukor trstinový svetlý – GASTRO balenie 5 kg - Natural Jihlava

Cukor patrí medzi základné suroviny do koláčov, dezertov, kávy, čaju, palaciniek, koktailov a mnohých jedál, preto ho nájdete takmer v každej kuchyni. Pri kúpe si môžete vybrať medzi bielym, trstinovým a hnedým cukrom; trstinový je často považovaný za najzdravší. Trstinový cukor – čo to je? Ako naznačuje názov, pochádza z cukrovej trstiny. Je nerafinovaný, takže si zachováva trstinovú melasu, vďaka čomu má jemne karamelovú chuť, zlatohnedú farbu a mierne lepivú, pastovú konzistenciu. Na rozdiel od bieleho cukru prechádza odlišným spracovaním a obsahuje viac živín: okrem sacharózy aj železo, draslík, horčík, vápnik a vitamíny skupiny B. Hoci sú tieto množstvá malé, predstavujú pridanú hodnotu pre zdravie. Trstinový cukor je tiež najdrahší z porovnávaných variantov — cena môže byť až päťkrát vyššia než u bieleho cukru. Biely cukor, hnedý cukor – prečo im venovať pozornosť? Okrem trstinového cukru nájdete v obchodoch aj biely a hnedý cukor, poďme sa na ne pozrieť. Biely cukor, často označovaný ako „biela smrť“, sa vyrába z cukrovej repy a rafináciou stráca väčšinu výživových hodnôt; zostáva predovšetkým sacharóza. Cukor sa z repy extrahuje teplou vodou a čistí sa vápenným mliekom, na odstránenie zvyšných nečistôt sa používa oxid uhličitý. Následne prebieha odparovanie, kryštalizácia, premytie kryštálov, sušenie a odstredenie. Biely cukor je lacnejší než hnedý a trstinový. Hnedý cukor – mnoho ľudí zamieňa trstinový a hnedý cukor, čo je omyl. Hnedý cukor je rafinovaný repný cukor, ktorému sa pridáva karamel na dosiahnutie hnedej farby. Chuťovo môže byť podobný bielemu, no často je drahší. Pred kúpou si preto vždy pozorne prečítajte etiketu a overte, aký druh cukru kupujete.