Karrageén Kappa PF 1 kg - Louis François

Carraghénane Kappa PF Louis François je profesionálny karagénan typu kappa (E407) získavaný z červených morských rias. Tento prírodný hydrokolloid je určený na prípravu pevných gélov s hladkou štruktúrou, vysokou stabilitou a výbornou krájateľnosťou. Vďaka svojim vlastnostiam nachádza uplatnenie v cukrárstve, gastronómii aj molekulárnej kuchyni pri vytváraní moderných dezertov a originálnych textúr.

Karagénan Kappa PF tvorí gél najmä v prítomnosti draselných iónov; výsledná textúra je pevná, kompaktná a pri stlačení sa čisto láme. Skvele sa hodí pre želé, mliečne dezerty, glazúry, krémy, aspiky a ďalšie moderné gastronomické aplikácie. Používa sa samostatne alebo v kombinácii s inými hydrokolloidmi, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Vďaka vysokej tepelnej stabilite si hotové výrobky udržia tvar aj pri ďalšom spracovaní. Odporúčané dávkovanie je zvyčajne 2–10 g na 1 kg zmesi, podľa receptúry a požadovanej pevnosti.

Pre najlepšie výsledky rozmiešaj karagénan najprv v studenej tekutine a potom zmes zohrej na teplotu potrebnú na úplné rozpustenie. Po ochladení vznikne pevný a stabilný gél s profesionálnou štruktúrou. Kvalita značky Louis François zabezpečí konzistentné výsledky pri každom použití.

Prečo si Carraghénane Kappa PF obľúbiš:

• prírodný karagénan z červených morských rias (E407),
• vytvára pevný, hladký a dobre krájateľný gél,
• ideálny pre želé, mliečne dezerty, glazúry i aspiky,
• vysoká tepelná stabilita,
• vhodný pre modernú gastronómiu a molekulárnu kuchyňu,
• možnosť kombinácie s ďalšími hydrokolloidmi,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácia Halal a Kosher

Objav možnosti profesionálnych hydrokolloidov a priprav dezerty aj gastronomické špeciality s pevnou štruktúrou, čistými rezmi a prvotriednym vzhľadom.