Vínohradnícky kameň (cream of tartar) 1 kg - Louis François

Crème de Tartre Louis François alebo víno kamenec (hydrogénvinan draselný, E336) je profesionálna surovina, ktorá slúži ako stabilizátor vyšľahaných bielkov, regulátor kyslosti a súčasť kypriacich zmesí. Prirodzene vzniká pri výrobe vína a dlhodobo patrí medzi neodmysliteľné ingrediencie cukrárov a pekárov. Pomáha dosiahnuť stabilnejšiu štruktúru cesta i vyšľahaných hmôt a zabezpečuje konzistentné výsledky pri pečení.

Víno kamenec je ideálny na prípravu pusiniek, makróniek, Pavlovej, soufflé, anjelského piškótu a ďalších dezertov z vyšľahaných bielkov, kde vytvorí pevnejší a stabilnejší sneh. V kombinácii s jedlou sódou tvorí bezfosfátový kypriaci systém, vhodný na domáci prášok do pečiva alebo jemné cesto. Používa sa aj pri výrobe cukrárskych výrobkov a sirupov, kde obmedzuje kryštalizáciu cukru a zlepšuje hladkú konzistenciu.

Použitie je jednoduché – malé množstvo víno kamenca pridaj do bielkov už na začiatku šľahania alebo ho primiešaj medzi suché ingrediencie pri príprave cesta. Vďaka profesionálnej kvalite značky Louis François dosiahneš spoľahlivé výsledky pri každom pečení.

Prečo si Crème de Tartre Louis François obľúbiš:

• profesionálny víno kamenec (E336),
• stabilizuje vyšľahané bielky a zvyšuje ich objem,
• ideálny na makrónky, pusinky, Pavlovu i soufflé,
• vhodný ako súčasť domáceho prášku do pečiva,
• pomáha obmedzovať kryštalizáciu cukru,
• zlepšuje štruktúru cesta i šľahaných hmôt,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

S víno kamencem Louis François budú tvoje pusinky pevnejšie, makrónky stabilnejšie a cesto krásne nadýchané. Profesionálna surovina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej cukrárskej kuchyni.