Mandľová fondánová hmota Formix na potiahnutie tort (1 kg) 0031 - dortis

Potahovací hmota vhodná predovšetkým na potieranie tort, ale aj na modelovanie rôznych figúr a ďalších jedlých dekorácií. Veľmi ľahko sa rozvalí na tenký plát, ktorý sa netrhá, je i veľmi pružná. Hmota sa dá farbiť podľa požadovaného odtieňa pomocou gélových farieb, má príjemnú marcipánovú chuť.

Zloženie: cukor, rastlinný tuk (kokošový tuk), pitná voda, želatína, modifikovaný zemiakový škrob, aróma, glycerín E-422. Obsahuje žiadne alergény.

Práca s potahovacou hmotou:
Optimálna teplota pre prácu s potahovacou hmotou je 22 °C.
Pred prípadným obfarbením je hmota potrebné minimálne 10 minút premiesiť, kým nebude vláčna a elastická. Ak je hmota ešte veľmi tuhá, môže sa 5 až 10 sekúnd podľa množstva nahrejať v mikrovlnnej rúre. Po obfarbení na požadovaný odtieň nechajte aspoň 1 hodinu odpočinúť.
Pred potahovaním torty sa hmota opäť dôkladne premiesi a rozvaľá na 2 - 4 mm silný plát. Hmota sa najlepšie rozvalí na potravinovej fólii alebo posypaná cukrom, aby sa nelepila k podložke.


Nižšie uvádzame postup pre spracovanie potahovacej/modelovacej hmoty:

1) Hmota je potrebné vždy vybrať z obalu. Zistenie tuhosti stlačením zabaleného vrecka s potahovacou hmotou bohužiaľ nie je dostačujúce. Všetky hmoty v obale pôsobia "ztuhnuté".

2) Samotnú hmotu je potrebné spracovať v rukách hnetením. Podľa značky/výrobcu konkrétnej hmoty sa líši aj doba hnetenia potrebná pre zmäknutie hmoty. Uvedieme 2 príklady:

- Hmota značky Kelmy - je veľmi poddajná hmota, stačí hnetenie v ráde desiatok sekúnd (cca do 1 minúty).

- Hmota značky SmartFlex - je veľmi tvrda hmota, je potrebné hnyť cca 20 - 25 minút.

- Ostatné hmoty sa zvyčajne pohybujú medzi dvoma vyššie uvedenými

3) Dôrazne upozorňujeme, že NIE JE MOŽNÉ pre zmäknutie hmoty použiť vodu, zohriať vo vodnom kúpeli či v mikrovlnnej rúre. Použitím akéhokoľvek z týchto uvedených prostriedkov dôjde k zničeniu hmoty!