Xantánová guma 80 mesh, 1 kg - Louis François

Gomme Xanthane Louis François je profesionálna xantánová guma (E415) – prírodné zahusťovadlo a stabilizátor vyrobené fermentáciou cukrov baktériou Xanthomonas campestris. Patrí medzi najuniverzálnejšie hydrokoloidy používané v cukrárstve, pekárstve aj modernej gastronómii. Vďaka vysokej účinnosti už pri nízkych dávkach vytvára hladkú, homogénnu a stabilnú konzistenciu.

Xantánová guma je ideálna pre krémy, polevy, omáčky, ovocné pyré, nápoje, zmrzliny i bezlepkové pečenie. Zlepšuje viazanie vody, obmedzuje separáciu zložiek a zachováva stabilnú štruktúru pri zmenách teploty alebo pH. V bezlepkových cestách nahrádza funkciu lepku – cesto je pružnejšie, lepšie drží tvar a pečivo má jemnejšiu drobivú štruktúru. Odporúčané dávkovanie je zvyčajne 1–10 g na 1 kg zmesi, podľa receptúry a požadovanej hustoty.

Pre najlepšie výsledky odporúčame xantánovú gumu najprv zmiešať s časťou cukru alebo inej sypkej suroviny a potom ju pri intenzívnom miešaní pridať do tekutej zmesi. Tým predídete hrudkám a zabezpečíte rovnomerné rozptýlenie. Profesionálna kvalita Louis François vám zaručí konzistentné výsledky pri každom použití.

Prečo si Gomme Xanthane obľúbite:

• prírodná xantánová guma (E415),
• zahusťuje a stabilizuje studené i teplé zmesi,
• ideálna pre krémy, polevy, omáčky i zmrzliny,
• zlepšuje štruktúru bezlepkového pečiva,
• stabilná pri zmenách pH, zahrievaní i mrazení,
• účinná už pri veľmi nízkom dávkovaní,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

Či pripravujete jemné krémy, bezlepkové pečivo alebo moderné dezerty, s xantánovou gumou Louis François dosiahnete perfektnú konzistenciu, jednoduchšie spracovanie a profesionálne výsledky.