Karrageén Kappa PF E407 – želírujúca a zahusťovacia látka, 150 g - Louis François

Carraghénane Kappa PF Louis François je profesionálny kappa karagenán, prírodná želírujúca látka z červených morských rias. Je určený na prípravu pevných gélov, ktoré výborne držia tvar a majú hladkú konzistenciu. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbený v cukrárstve, gastronómii aj molekulárnej kuchyni pri výrobe želé, dezertov, glazúr či originálnych textúr.

Kappa karagenán PF sa aktivuje zahrievaním a vytvára pevný gél najmä v prítomnosti draselných iónov. Výsledná textúra je kompaktná, dobre krájateľná a pri stlačení sa láme, čo je typické pre kappa karagenán. Výborne funguje v mliečnych aj vodných zmesiach a dá sa kombinovať s ďalšími hydrokolloidmi na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Odporúčané dávkovanie je zvyčajne 2–10 g na 1 kg zmesi podľa receptúry a požadovanej pevnosti.

Pre optimálny výsledok najprv karagenán rozmiešaj v studenej tekutine a potom zmes zahrievaj, kým sa úplne nerozpustí. Po ochladení rýchlo vytvorí stabilný gél. Vďaka vysokej kvalite je vhodný pre profesionálnych cukrárov i šéfkuchárov experimentujúcich s modernými technikami.

Prečo si Carraghénane Kappa PF obľúbiš:

• vytvára pevný, hladký a dobre krájateľný gél,
• vhodný na želé, dezerty, glazúry i modernú gastronómiu,
• funguje vo vodných i mliečnych zmesiach,
• dá sa kombinovať s ďalšími želírujúcimi látkami,
• prírodný hydrokolloid z červených morských rias,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher

Objav možnosti profesionálnych hydrokolloidov a vytváraj dezerty i gastronomické špeciality s presne takou štruktúrou, akú si predstavuješ.