SOSA Textúra želírujúca Pektín Fruit NH 50 g - IRCA

SOSA Pectine Fruit NH je profesionálny želírujúci pektín určený do cukrárstva a gastronómie na tvorbu ovocných glazúr, marmelád, náplní, gélov a ďalších dezertných štruktúr. Vďaka reverzibilnému (NH – non-high methoxyl) pektínu možno výslednú textúru opätovne zohriať a upraviť, čo oceníte pri práci s glazúrami a jemnými ovocnými polevami.

Pektín Fruit NH je ideálny pre ovocné a vodné bázy, aj pri nízkom obsahu cukru. Skvele funguje s kyslým ovocím, v ovocných dřeních, šťavách a v zmesiach s cukrom a kyselinou citrónovou. Výsledná textúra závisí od dávkovania:

• 10 g / kg – textúra jemného džemu alebo glazúry
• 20 g / kg – pevnejší gél alebo ovocné cukríky

Jemný biely prášok sa ľahko rozmieša a zabezpečí hladkú želírujúcu štruktúru. Vhodný aj pre mrazené produkty – po rozmrazení si náplň zachová svoje vlastnosti.

SOSA je obľúbená medzi profesionálmi pre predvídateľné textúry, výbornú stabilitu a široké možnosti využitia v modernej cukrárine.

• univerzálny pektín pre ovocné dezerty, glazúry, marmelády aj cukríky
• možnosť opätovného ohrevu a úpravy štruktúry (NH pektín)
• vhodný pri nízkom obsahu cukru a pri kyslom ovocí
• stabilná textúra aj po rozmrazení
• ľahké dávkovanie podľa požadovanej tuhosti
• profesionálny produkt značky SOSA