PCB INGREDIUM Pektín NHX 50 g - PCB

Pektín NHX je vysoko kvalitné želírujúce činidlo z čisto pektínov, obľúbené medzi profesionálnymi cukrármi po celom svete. Najčastejšie sa používa na prípravu zrkadloviek, ovocných toppingov, glazúr a moderných dezertných dekorácií. Vďaka svojej špeciálnej vlastnosti termoreverzibility možno gél po stuhnutí znova zohriať a upraviť jeho konzistenciu – ideálne pri práci s polevami na torty alebo entremetmi.

Skvele funguje v rôznych typoch receptúr – v cukornatých zmesiach (Brix 40–60), v mliečnych alebo čokoládových prípravách bohatých na vápnik i v ovocných a kyslých základoch. Preto je taký univerzálny v modernej cukrárskej tvorbe. Výsledný gél je hladký, stabilný a krásne lesklý, takže dezerty vyzerajú profesionálne, ako z výkladu cukrárne.

Pre najlepší výsledok sa odporúča pektín najprv premiešať s cukrom, aby sa dokonale rozptýlil a netvorili sa hrudky. Zmes sa potom privedie do varu a varí sa do požadovanej koncentrácie cukru. Po pridaní kyseliny (napríklad citrátového roztoku) začne pektín tvoriť stabilný gél, ktorý sa po vychladnutí pekne spevní.

Prečo si pektín NHX zamiluješ:

• ideálny pre zrkadlové polevy, glazúry a ovocné toppingy
• termoreverzibilný gél – možno ho znova zohriať a upraviť
• vytvára hladkú, lesklú a stabilnú štruktúru
• funguje v ovocných, mliečnych i čokoládových receptoch
• profesionálna surovina používaná v modernej cukrárine

Ak chceš, aby tvoje torty a dezerty mali dokonale hladký lesklý povrch, pektín NHX je jedna z tých surovín, bez ktorej sa moderná cukrárina takmer nezaobí.