Zrodom Martellato Srl stál pán Nereo Martellato. Otec, súčasného riaditeľa spoločnosti. Nereo bol hlboko previazaný so svetom pečiva a pekárne. Ceníval únavu zo skorého vstávania a vášeň, ktorú cítil pri rozhovore s cukrárom alebo pekárom. Nebol žiadny produkt, ktorý by nevznikol z potreby, ktorú si všimol v cukrárni, z rozhovoru s pekárom, a neskôr z pohľadu v laboratóriu. Týmto spôsobom si Nereo všimol, že profesionáli potrebovali širšiu škálu výrobkov na pečivo a formy na torty, ktorá v 70. rokoch bola pomerne úzka. Zpočiatku sa spoločnosť zamerala na riešenia pre cukrárov a výrobcov zmrzliny a následne na vlne záujmu o dizajn tort v roku 2000. Dnes je sortiment zameraný aj na nadšencov domáceho pečenia a profesionálov v sektore Horeca.