Pektín X58 - NHX 1 kg - Louis François

Pectine X58 Louis François je profesionálny amidovaný nízkoesterový pektín (LM amidovaný) určený predovšetkým na ovocné náplne do pečenia. Na rozdiel od bežných pektínov tvorí gél v prítomnosti vápenatých iónov, vďaka čomu je vhodný aj do receptúr s nižším obsahom cukru. Výsledkom je jemná, pružná a stabilná štruktúra, ktorá si zachováva vlastnosti aj pri vysokých teplotách.

Pektín X58 je ideálny pre ovocné náplne do koláčov, tartov, croissantov, kysnutého pečiva, lístkového cesta aj moderných dezertov. Zabraňuje uvoľňovaniu vody počas pečenia, udržiava náplň kompaktnú a zachováva prirodzenú chuť a farbu ovocia. Vďaka vysokej tepelnej stabilite zostávajú náplne po upečení hladké a nerozpadávajú sa. Odporúčané dávkovanie: 8–15 g na 1 kg zmesi, podľa druhu ovocia, obsahu vápnika a požadovanej konzistencie.

Pre optimálny výsledok pektín najprv premiešaj s časťou cukru a potom za stáleho miešania pridaj do zohrievanej ovocnej zmesi. S profesionálnou kvalitou značky Louis François dosiahneš stabilné náplne s výbornou textúrou a konzistentnými výsledkami pri každej výrobe.

Prečo si Pectine X58 obľúbiš:

• ideálny pre ovocné náplne do pečenia,
• vytvára jemný, pružný a stabilný gél,
• vhodný aj pre receptúry s nižším obsahom cukru,
• pomáha zabrániť uvoľňovaniu vody pri pečení,
• zachováva prirodzenú chuť a štruktúru ovocia,
• vysoká tepelná stabilita,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

S Pectine X58 pripravíš ovocné náplne, ktoré perfektne držia tvar, nevytiekajú a zachovávajú jemnú konzistenciu aj po upečení. Ideálna voľba pre profesionálnych cukrárov aj náročných domácich pekárov.