Pektín Rapid Set 150 – na džemy, želé a ovocné náplne, 1 kg - Louis François

Pectine Rapid Set Louis François je profesionálny vysokoesterový pektín určený do receptúr, kde je žiaduce rýchle želírovanie. Skvele sa hodí na výrobu marmelád, lekvárov, ovocných želé, pâte de fruit aj potahovacích ovocných náplní, ktoré potrebujú rýchle vytvorenie pevného a stabilného gélu. Vysoká kvalita z neho robí obľúbenú surovinu medzi profesionálnymi cukrármi a výrobcami ovocných špecialít.

Pektín Rapid Set vytvára termonevratný gél, ktorý po stuhnutí nie je možné znovu rozpustiť. Najlepšie funguje v receptúrach s vyšším obsahom cukru (minimálne 60 % rozpustnej sušiny) a pri pH nižšom než 3,5, kde rýchlo vytvorí pevnú, hladkú a dobre krájanú textúru. Vďaka rýchlemu nástupu želírovania je ideálny tam, kde je potrebné skrátiť čas spracovania a zabrániť usadzovaniu kúskov ovocia. Odporúčané dávkovanie je približne 2,5–20 g na 1 kg zmesi, podľa receptúry a želanej konzistencie.

Pre najlepšie výsledky premiešaj pektín najprv s časťou cukru a až potom ho pridaj do zahrievanej zmesi. Kyselinu citrónovú alebo vínnu pridávaj až na záver varenia, aby sa správne aktivovalo želírovanie. Profesionálna kvalita značky Louis François zabezpečí opakovateľné výsledky pri každej výrobe.

Prečo si Pectine Rapid Set obľúbiš:

• ideálny na marmelády, lekváre, ovocné želé a pâte de fruit,
• rýchle želírovanie pre efektívnu výrobu,
• vytvára pevný a dobre krájaný gél,
• termonevratný – po stuhnutí sa znovu nerozpúšťa,
• pomáha udržať rovnomerné rozloženie ovocia,
• vhodný pre receptúry s vyšším obsahom cukru,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

S Pectine Rapid Set pripravíš ovocné špeciality s perfektnou konzistenciou, ktoré dobre držia tvar a prinášajú profesionálny výsledok pri každej várke.