SOSA Textúra želírujúca Pektín Fruit NH 500 g - IRCA - SOSA

SOSA Pectine Fruit NH je profesionálny želírujúci pektín určený pre cukrárstvo a gastronómiu na tvorbu ovocných glazúr, džemov, náplní, gélov a ďalších dezertných štruktúr. Vďaka reverzibilnému (NH – non-high methoxyl) pektínu možno výslednú textúru opätovne zohriať a upraviť, čo oceníte pri práci s glazúrami a jemnými ovocnými polevami.

Pektín Fruit NH je ideálny pre ovocné a vodné bázy, aj pri nízkom obsahu cukru. Skvele funguje s kyslým ovocím, ovocnými dreňami, šťavami a zmesami s cukrom a citrónovou kyselinou. Výsledná konzistencia závisí od dávkovania:

• 10 g / kg – konzistencia jemného džemu alebo glazúry
• 20 g / kg – pevnejší gél alebo ovocné cukríky

Jemný biely prášok sa ľahko rozmieša a zabezpečí hladkú želírujúcu textúru. Vhodný aj pre mrazené produkty – po rozmrazení si náplň zachová svoje vlastnosti.

SOSA je obľúbená značka profesionálnych cukrárov vďaka predvídateľným výsledkom, výbornej stabilite a širokému využitiu v modernej cukrárskej praxi.

• univerzálny pektín pre ovocné dezerty, glazúry, džemy a cukríky
• možnosť opätovného zohrievania a úpravy štruktúry (NH pektín)
• vhodný pri nízkom obsahu cukru a pre kyslé ovocie
• stabilná textúra aj po rozmrazení
• ľahké dávkovanie podľa požadovanej tuhosti
• profesionálny produkt značky SOSA