Agar‑agar 800 prírodný, 1 kg - Monaco

Agar, známy aj ako agar-agar a označovaný symbolom E406, je prírodná želírujúca látka získavaná z červených rias. Tieto riasy majú husté bunkové steny, ktoré ich chránia pred vysychaním. Ide o vegánsky produkt používaný ako náhrada želatíny. Polysacharid je dostupný vo forme prášku, granulí alebo pastiliek. „Morská želatína“ sa najprv suší a potom zahrieva; pri teplote približne 85 °C sa úplne rozpustí. Po vychladnutí na 40–50 °C stuhne a vytvorí pevný gél pripomínajúci želé, takže pri manipulácii nie je potrebné striktne dodržiavať presnú teplotu. Niet divu, že agar je obľúbený medzi vegánmi a praktický pri redukčných diétach. Agar z morských rias je alternatívou k tradičnej želatíne a často sa používa na džemy, zaváraniny, želé, gély a dezerty. Vďaka želírujúcim a stabilizačným vlastnostiam nachádza uplatnenie aj v potravinárstve, kozmetike, farmácii a technických aplikáciách. Látky z morských rias obsahujú bielkoviny, vlákninu, vitamíny (K, E a niektoré vitamíny skupiny B, napr. kyselinu listovú, pantoténovú a riboflavín) a minerály. Agar je zdrojom vápnika, horčíka, železa, draslíka, fosforu a jódu. V porovnaní s prírodnou želatínou ho často preferujú — nemá výraznú vôňu ani chuť a hodí sa aj do teplých jedál. Používa sa pri výrobe cukroviniek (želé, marshmallows), džemov a polev. Je ideálnou vegánskou alternatívou želatíny pri domácich tvarohových krémoch alebo pudingoch a môže poslúžiť aj ako zahusťovadlo do omáčok, dusených jedál či mäsových guľôčok.