ProPure Brambora Hot od Louis François je rostlinný bramborový protein určený jako náhrada vaječných bílků v pečených cukrářských výrobcích. Díky pěnicím a koagulačním vlastnostem pomáhá do směsi zapracovat vzduch a následně zpevnit její strukturu při tepelné úpravě. Využiješ ho při přípravě piškotových korpusů génoise, plátů Joconde, Pain de Gênes i dalších jemných třených a šlehaných těst.

Bramborový protein je rozpustný ve vodném prostředí, odolává vysokým teplotám a funguje v neutrálních i kyselejších recepturách. Orientační dávkování činí 5–20 g na 1 kg celkové směsi. Chceš-li v korpusu nahradit 100 g vaječných bílků, výrobce doporučuje smíchat 20 g ProPure Brambora Hot s 80 g vody. Směs důkladně rozmíchej, aby se protein rovnoměrně rozpustil, a poté pokračuj podle receptu.

Proč si ho oblíbíš:

• umožní ti připravovat korpusy bez vaječných bílků,
• směs provzdušní a při pečení podpoří její pevnost,
• zvládá neutrální i kyselé receptury,
• je vhodný pro veganské pečení,
• dávkuješ ho přesně podle typu a požadované struktury těsta.

Po otevření obal vždy dobře uzavři a chraň před vlhkostí, teplem a světlem. Objev, jak snadno můžeš upravit oblíbené recepty a přitom zachovat lehkost i pěkný objem upečeného korpusu.