Isomaltové potravinářské farbivá (250 g) 5319 - dortis

Dekoračný cukor isomalt v perličkách na vytváranie litých, modelovaných, ťahaných alebo fúkaných jedlých dekorácií z karamelu. Po roztavení možno zafarbiť (najlepšie gélovými farbami) a ochutiť ovocnými pastami, prípadne možno unintík obarviť už hotovú dekoráciu sprejom alebo práškovými farbami. Jednou zpracovaný isomalt je možné znovu tav it. Použitie: Perličky isomaltu rozopustíme v hrnci dovtedy, kým nezmiznú všetky vzduchové bublinky, bez pridania vody alebo iných ingrediencií. Nádobu s roztaveným isomaltem chladíme vo studenej lázni, a pritom pridávame na 1 kg isomaltu cca 10 ml vody, ktorú môžeme v tejto fáze obarviť. Po scladnutí nalejeme hmotu na modelovaciu silikónovú podložku a môžeme začať modelovať pod lampou. Jednou zcela rozpuštené perly môžu byť zohrievané opakovane. Ak však zohrievame hmotu príliš často, príliš dlho alebo pri teplotách nad +150°C, výrobok bude výrazne krehší. Pri opakovanom zohrievaní preto odporúčame pridať opäť niekoľko kvapiek vody. Zloženie: isomalt E953