Sekáčik na fajčenie

Základným nástrojom pre domáce udiarne je drevené štiepky na údenie. Výber dreva na údenie mäsa môže mať oveľa väčší význam, ako si myslíte. Stačí experimentovať - mäso môžete údiť v ihličnatom dreve a bude mať úplne inú farbu ako pri údení v tvrdom dreve. Okrem toho sa zmení aj chuť výrobkov. Znalci dokážu rozoznať, aké drevo bolo použité na údenie klobáslen podľa jeho chuti. Nezáleží však len na druhu dreva. Veľký význam má aj množstvo vyprodukovaného dymu. Ak je údiareň plná, mäso bude tmavšie, ako keď sa použije menej dymu. Domáca udiareň je príležitosťou na experimentovanie s druhmi dreva, spôsobom a časom údenia. Takto zistíte, ktorý druh mäsa vám najviac vyhovuje. Ponúkame aj drevené štiepky, ako napr. Biowin drevené štiepky na údenie a grilovanie 450 g. Drevo musí byť predovšetkým suché. Maximálna prípustná vlhkosť je 25 %, čo znamená, že drevo musí byť po narezaní skladované v suchu najmenej 3 mesiace. Príliš vlhké drevo na údenie spôsobuje klobásy a mäso je kyslé, kamenisté a nemá dobrú chuť. Odporúča sa dobre si prezrieť každý kus vložený do údiarne - drevo musí byť surové, pekné, čisté, bez plesní a zhnitých častí. Vopred by sa malo aj zlikvidovať, pretože kôra stromov môže počas procesu horenia produkovať toxické látky, ktoré sa usadzujú na klobásach. Breza by mala byť bezpodmienečne odkôrnená, ale oplatí sa to urobiť s akýmkoľvek druhom dreva. Štiepky, ktoré ponúkame, sú čisté a pripravené na okamžité použitie. Nemusíte sa obávať vlhkosti, plesní ani nečistôt.